COCINA DEL MUNDO

Miércoles 21 de noviembre  
17,00h. a 21,00 h.

Lugar: c/ San Braulio

Edificio:  Joaquin Roncal

Flor: Corona de arroz

INGREDIENTES

Arroz 1/2 kg. 

Una cebolla pequeña con 2 clavos de especie

Una cebolla para la salsa de tomate

800 gr. espinacas

2 dientes de ajo

Carne picada 300 gr.

Un bote natural de tomate

Pimienta, orégano,currí, laurel

Calabacin, zanahoria 

Sal, aceite

Se pone en un una olla a hervir las espinacas.

En otra olla se pone  agua  y se añade la cebolla pequeña con los dos clavos el laurel y sal. En una sartén se sofríe un ajo con aceite y se deja aparte.

Se  pelan las  zanahorias, y el calabacin se corta  en tiras. 

Se quita la cebolla con los clavos y se añade el arroz. 

En una olla se hierve la zanahoria y el calabacin, cuando este tierno se saca. En otra se sofríe la cebolla y cuando cambie de color se le añade el tomate natural.

Se le añaden al tomate la pimienta, el orégano, y el currí.

Se mezclan todos los ingredientes. 

Cuando el tomate este desecho se bate y se reserva.

En una sartén se rehoga la carne picada. 

Se añade las espinacas ya cocidas y escurridas. 

Y por último tres cucharas de la salsa de tomate, se mezcla.

En un molde de silicona se unta de mantequilla y un poco de pan rayado, para evitar que se pegue.

Ahora con todos los ingredientes en la mesa , se pone primero una capa del arroz escurrido y que le hemos añadido el aceite que habíamos puesto con un ajo para darle sabor. Se intenta pretar todo lo posible para que no quede huecos y evitar que se de saga al volcarlo.

En la mitad del molde se pone la mitad de la mezcla de carne picada y espinacas. 

Con el resto del arroz se cubre el molde. 

Lo que ha sobrado de la salsa de tomate, lo ponemos en un bol para acompañar la corona.

Se da la vuelta en un plato y se pone de adorno las tiras de calabacin y las zanahorias, y en el centro el resto de carne con  espinacas.

Ya veis como ha quedado este plato, espero que lo intentéis vosotros también.

Carmen: Tortillitas rellenas

Ingredientes
Patatas 1Kg.
Huevos 6
Salsa de tomate
Bonito en escabeche 1/4 gr.
Queso crema una tarrina
Mahonesa
Pimiento morrón
Queso parmesano rallado

Lo primero de todo poner ha hervir las patatas con un poco de sal.

Cuando este tierna se machaca con un tenedor y se hace un puré. 

Ahora se le añade el bonito y el queso crema de tarrina y se mezcla todo.

Se pone una sartén antiadherente con unas gotas de aceite, y se le echa tres cucharadas de huevo batido.

 Se deja que cuaje para hacer una tortilla.

En el centro  se añade una cucharada de puré de patata y se cubre con la misma totilla.

Se pone una fuente con salsa de tomate en la base, y se van poniendo las tortillitas.

Cuando se hayan acabado se ponen por encima la mayonesa y el queso rallado, y de adorno el pimiento morrón. Se lleva al horno a gratinar 15 minutos a 200 grados.

Ya veis como queda al final para comérselo. 

Pilar: Pudin de jamón y queso con beicón crujiente

Ingredientes
6 Huevos 
 Jamón cocido 6 lonchas
 Queso havarti 6 lonchas
 leche 300 ml.
Nata líquida 2 dl.
Azúcar 100 gr.
Zumo de limón una cucharada 
Pan de molde(sin corteza)8 rebanadas
Pimienta
Sal

Para acompañar: Lonchas de beicón 6

Mezclar el azúcar y el zumo de limón en una olla.

Cuando se caramelice se pone en un molde rectangular metálico y se embadurna todas las paredes.

Batir los huevos con la leche la nata y salpimentar.

Humedecer el pan en la mezcla.

Forrar la base del molde con una parte de las rebanadas.

Disponer encima de una capas de jamón y otra de queso. Seguir alternado capas hasta agotar los ingredientes.

La última la ponemos del pan de molde. Bañamos el relleno con la mezcla de huevos dejando que adsorba. Cocer en el horno a 190 grados, 25 minutos. 

Cortamos el beicón en tiras  las doramos y las reservamos. Al sacar el molde del horno dejarlo templar.  Se desmolda y se pone el beicón por encima. Se corta en porciones.

MAXI: MELIMATO
Ingredientes
Pasta de hojaldre
Queso fresco
Un huevo
Azúcar moreno
Canela en polvo
Miel 
Almendras

Pre-calentar el horno a 190 grados, poner en la bandeja papel empleado en repostería, y rociar con agua. Colocar la pasta en tiras de 6 o 7 cm. y untar la pasta de huevo batido empleando un pincel. Espolvorear con el azúcar moreno, e introducir en en horno 17 minutos con la resistencia en la parte baja del horno y 3 minutos mas con las dos.

Sacar y dejar enfriar y con un cuchillo abrir el hojaldre por la mitad.

En un bol se deshace el queso con la barrilla de mano y rellenar (de 70 a 80 gr. por tira de hojaldre).

Decorar con miel  rociando por encima. Espolvorear con un poco de canela y añadir las almendras, bien sean en crocanti, ralladas  o peladas tostadas en la sarten.

Ya veis al final se cortan por la mitad para manejarlo mejor.

Y por último la cena ya veis que no nos falta de nada. Dar las gracias a todos los participantes y al centro del Joaquin Roncal, que son super amables con nosotros. Ya hemos acabado los dos días que teníamos de cocina, la próxima semana continuemos con el taller de tejas. Esperamos que nos vayáis siguiendo por este blog. Saludos.

COCINA DEL MUNDO

Viernes 16 de noviembre de 10:00h a 13:00h

Lugar: c/ San Braulio, 

Edificio Joaquin Roncal 

Jesús: Canelones de merluza

 y gambas.

INGREDIENTES:

Merluza 500 gr.

Gambas 250 gr.

Cebolla 1 unidad

Aceite

Huevos frescos 2 unidades

Leche

Harina

Placas canelones

Queso rallado

Nuez moscada 

Sal

Se empieza poniendo el agua para hervir los canelones y en una tabla se trocear las gambas. 

Ya veis aquí todo el mundo echa una mano y aprende.

Cuando estén las gambas un poco doradas  se ponen aparte.

Se raya la cebolla y se rehoga en la misma sarten que estaban las gambas. Se corta la merluza a trocitos y se añade a la cebolla cuando este trasparente.

Se remueve hasta que se mezcle la cebolla y la merluza,  se incorporan  las gambas y se  unen  los ingredientes. Se echan dos cucharadas de harina y cuando se haya disuelto se añaden dos vasos de leche, y sin parar de dar vueltas para que no se pegue, se le añada la sal y la nuez moscada. Cuando de un hervor se retira a un bol.

Al agua se echa un chorrito de aceite, y cuando hierva se añaden los canelones.  Se dejan diez minutos. 

La bandeja del horno la untamos de mantequilla, para que no se peguen.

  

Cuando haya pasado el tiempo, se cogen en una  rasera y se ponen en un trapo seco.

Al quitar un poco la humedad se rellenan con la masa echa anteriormente. 

En una sarten se echa aceite dos cucharadas de harina y dos vasos de leche. Se remueve para que no salgan grumos y se añade un poco de sal y una pizca de nuez moscada. Cuando empiece a hervir se retira.

Se le echa  a los canelones por encima la bechamel.

Se pone encima el queso rayado para gratinar. 

Se pone la bandeja al horno a 180 grados, y el tiempo que se necesite observando para que no se quemen y queden dorados.

Mirar como han quedado super-apetitoso y ahora el postre.

Beni: Buñuelos de viento

INGREDIENTES:

3 Huevos  

6 media cascara huevos de leche

harina la que se necesite

2 sobres gaseosas

Aceite de girasol

Miel, chocolate, azúcar etc. 

En un bol se echa los huevos se baten y se añade la leche. 

La medida de la leche es le media cascara del huevo. 

En esta foto esta todo ya batido. 

Se echa la harina tamizada poco a poco, hasta que quede una textura como de leche condensada.

 

Ahora se le añade primero el sobre blanco de la gaseosa. 

 

Por último el sobre de color, y se mezcla todos los ingredientes.

Con una cuchara se coge la masa y se echa a una sarten con el aceite de girasol  muy caliente.

Mirar el color y como se han  aumentado el volumen por la gaseosa. 

Hoy las rebozamos de miel, pero también podéis emplear  azúcar . Y rellenarlos  de crema pastelera, nata o  chocolate  .

 

Bueno ya por hoy se a acabado de cocinar. Hacer las fotos para que conste que los hemos echo, y dar envidia a la gente que no a venido.

 

Ya veis que no van a durar muchos los platos echos, nos preparamos a comerlos.

Aquí a Jesús lo cojo desprevenido. Muy contento su plato a salido  buenísimo y los buñuelos  de postre ni os cuento. Bueno a la semana  que viene el miércoles  tenemos otra cita, esperemos que sea otro éxito como la de hoy que sera seguro. Gracias a las personas que nos han ayudado a hacerlo, y a la gente que trabaja en el Joaquin Roncal, siempre muy atentos con nosotros.